十二六（どぶろく）について

お読みください　　＜＜注意事項＞＞

1. 瓶を長時間横にしないでください
2. 栓を空ける前に瓶を振らないでください
3. 汚れて困るものの近くで栓を開けないでください
4. よく冷えた状態で栓を開けてください
5. 栓をわずかに開けたら、すぐにいったん栓を締めてください
6. 栓をゆるめ締めるを繰り返し、噴出がなくなってから栓を開けてください
7. 開詮後は速やかにお飲み下さい
   　　　　　　　　　　　　

取り扱い注意事項
１）どぶろくは発泡・活性酒です。炭酸ガスを抜く為の穴（栓）約3mmが開いていますので瓶を横にしな いで下さい。
２）栓を開けるときは、瓶を振らないで下さい。開栓後にゆっくりと混ぜてお召し上がりください。
３）汚れて困るものの近くで栓を切らないで下さい。念のため周りに新聞紙を敷き、タオルを用意、流 し台などで開栓すると被害が最小限に抑えられます。
４）冷蔵庫（５度以下）でよく冷えた状態で栓を切ってください。店頭にてお持ち帰りの場合は、保冷材 を差し上げています。
５）栓を僅かに緩めてから、一旦栓を締めて様子を見る。液面が上がってくるか？確認！
６）すぐに飲みたい気持ちをグッとおさえて、緩めては締めを繰り返し噴出しなくなってから全開してください。大丈夫！と思った後に液面が上がってくることがございます。ドキドキしますね〜
７）開封後は速やかに呑んでください。蔵にて消費期限を設けていますが、アルコール飲料ですので消費期限を過ぎても飲めなくなるわけではございません。香味は変化。酸味は増えます。
８）「うまい」と独り言を言ってください・・・そしてもう一杯。おいしかったら次回の予約をお早めに！

注意事項・・・追記
どぶろくを宅急便にて発送の際は、発泡性が強いので、毎年のことですが発送対策検討中です。
お客様より吹きこぼれが報告されていますので、対策として箱を２重にして「ガス抜きの穴」をテープで止めて発送いたします。
横に倒さない状態でもガス抜き穴付近がお酒で汚れてしまいます。
到着後、直ぐに開栓すると噴出する可能性がありますので、テープを剥がさずに冷蔵庫に立て保冷し、よく冷やしてからゆっくりと開栓してお召し上がり下さい。

メーカー取扱Q&A

取扱上の注意事項に関して

（取り扱いに細心の注意をしてください）

	特に気を付けること
		５℃、できればより低い温度の冷蔵庫で保管すること。保管の温度が高いと味の変化が早くなります。瓶を倒さないこと。瓶を倒すとキャップの穴から中身がこぼれます。開栓時に噴き出しに注意すること （　開栓前に瓶を振らない、良く冷やしてから栓を開ける）

十二六を良く冷やした状態に保つことです。開栓直前まで冷蔵庫で良く冷やし、冷蔵庫から出した直後に栓を切ればまず噴きこぼれることはありません。 開栓の方法は別にご紹介します。また、飲み残しを冷蔵庫で保管する場合は、キャップの穴が詰まっていないかを確認して、詰まっている場合は爪楊枝などで詰まりを除いてからキャップをし、その上から和紙をかぶせて置いてください。和紙が濡れたりしている場合は、キャップの穴をふさがないように軽くラップをかけて置いてください。

	安全な開栓の方法
		キャップの穴が詰まっていない場合は普通に開栓しても大丈夫です。不安な場合は以下の手開栓手順を参考にしてください。 キャップの穴が詰まっている場合は、爪楊枝などでつつかず以下の手順で開けてください。 十二六を良く冷やした状態で開栓します。瓶を振ったりしないで下さい。 キャップをひねり、アルミの切れる「プチ」という音が聞こえたら直ちに栓を堅く閉めてください この状態で瓶の中身に変化がなかったら（噴きこぼれそうになる…泡が盛り上がったりしなければ）あとは普通に栓を開けても大丈夫です。 少しでも泡が盛り上がる様子があったら、栓をわずかゆるめてすぐに閉めることを何度か繰り返すと噴きこぼれることはなくなります。

	何故噴きこぼれるのでしょうか
		酵母が米からの糖分を分解してアルコールを作り出しますがその際に炭酸ガスが発生します 十二六（や他の活性酒）は酵母が生きているために、瓶の中でわずかずつ炭酸ガスが発生します。 キャップを閉めた状態では、炭酸ガスの逃げ場がないので、瓶の中の圧力が上がります。 圧力が上がると炭酸ガスはお酒の中に溶け込みます（この状態を過飽和の状態と言います） 開栓をすると、瓶の中の圧力が瞬時に下がります。そうするとお酒の中に溶け込んだ炭酸ガスが一気に気体に戻り体積が増えます。 これが噴きこぼれの原因です。

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夏のどぶろく

武重本家酒造株式会社